Qu’est-ce que l’index glycémique ?

index glycémique

L’index glycémique (IG) est un indice propre à l’aliment, qui mesure sa capacité à élever la glycémie c’est-à-dire le taux de sucre dans le sang. Il permet de classer les aliments en fonction de l’augmentation glycémique après l’absorption d’un aliment glucidique. L’index glycémique d’un aliment dépend d’abord de sa composition en glucides simples et complexes. […]

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