Velouté de potiron au lait de coco et au curry

Un velouté de potiron au lait de coco et au curry, pour accompagner les soirées d’automne de plus en plus fraiche!

Le potiron est un légume peu calorique, mais il a également de nombreux atouts !
→ Riche en eau, il participe à notre hydratation.
→ Il contient très peu de glucides.
→ Le potiron est riche en antioxydants d’où sa belle couleur orangée
→ Egalement riche en bêta-carotène, une pro-vitamine A qui protège contre les infections et nous aide à garder une belle peau.
→ La texture de la chair nous permet de faire d’onctueux potages !

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

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Ingrédients :

• Environ 1kg de Potiron
• 3 pomme de terre
• 2 carottes
• 150mL de lait de coco
• 200 mL de bouillon
• 1 à 2 cuillères à café de curry
• Sel, poivre

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Préparation :

Eplucher le potiron, retirer les graines et couper la chair en morceaux.
Couper les pomme de terre et les carottes en morceaux.
Mettre le potiron, les pomme de terre et les carottes dans l’autocuiseur et rajouter 1 litre d’eau. Salez et poivrez.
Faire cuire 20 min.
Une fois les légumes cuits, retirez l’eau de cuisson et réservez là.
Ajouter le lait de coco, le curry et 200 mL de cuisson, mixer. Ajouter l’eau de cuisson selon la consistance souhaitée.