Nouilles aux légumes d’hiver, sauce coco curry

Nouilles aux légumes d’hiver. Dans cette recette végétarienne, j’ai utilisé des nouilles de riz mais vous pouvez utiliser les nouilles de votre choix.

Pour deux personnes

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min

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Ingrédients :

• 120 g de nouilles de riz
• 3 carottes
• 200 g de champignons
• 100 g de chou-chinois
• 100 g de brocolis
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 150 mL de crème de coco
• 2 cuillères à café de curry
• 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
• Gingembre, sel, poivre

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Préparation :

Coupez les carottes, les champignons et le chou-chinois en fines lamelles.

Découpez le brocoli puis faites cuire 15 min à la vapeur. Vous pouvez également mettre les carottes à cuire à la vapeur si vous ne les aimez pas croquantes.

Dans une poêle ou un wok, faites revenir tous les légumes avec l’huile d’olive.
Ajoutez la crème de coco, le curry, la sauce soja et les épices.

Faites cuire vos nouilles comme indiqué sur le paquet.

Mélangez les nouilles et votre préparation de légumes et dégustez !

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