Tarte aux fraises avec pâte sablée et crème pâtissière maison

Tarte aux fraises

Le printemps signifie le retour des fraises ! Et quoi de mieux qu’une bonne tarte aux fraises maison pour se régaler ?

Ce n’est pas une recette « healthy » comme vous avez l’habitude de voir sur mon blog, ici on garde toute la gourmandise de la recette classique de la tarte aux fraises avec une pâte sablée et une crème pâtissière à la vanille !

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Temps de préparation : 1 heure


Ingrédients :

Pour la pâte sablée
• 250 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 oeuf
• 60 g de sucre

Pour la crème pâtissière
• 250 mL de lait
• 2 jaunes d’oeuf
• 50 g de sucre
• 25 g de farine
• Gousse de vanille

• 250 g de fraises (Origine France de préférence)


Préparation :

Pour la pâte sablée :
Dans un saladier, mélangez le sucre et l’oeuf à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange blanchit et mousseux.
Ajoutez ensuite la farine d’un seul coup et travaillez la pâte du bout des doigts.
A cette étape vous pouvez soit laisser le mélange dans le saladier soit le verser sur votre plan de travail préalablement nettoyé et avec un peu de farine pour ne pas que la pâte colle.
Enfin, ajoutez le beurre ramolli et fraisez la pâte jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Puis filmez votre pâte et laissez-là reposer 30 min au frais.

En attendant, on passe à la crème pâtissière :
Faites chauffer le lait en faisant infuser la vanille. Puis en parallèle battre les jaunes d’oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine à l’aide d’une spatule.
Ensuite, ajoutez le lait bouillant en mélangeant avec la spatule puis remettre sur le feu en mélangeant sans cesse jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Placez la pâte dans un bol et recouvrez-là d’un film posé directement sur la pâte afin d’éviter qu’elle ne crée une « croute » en refroidissement. Laissez-là ensuite refroidir au réfrigérateur.

Une fois les 30 min de pause passé pour la pâte sablée, on va venir l’étaler à l’aide d’un rouleau et la placer dans un moule à tarte.
Faites cuire à blanc 15 min environ à 180 °C (je vous recommande de placer des pois chiches ou autre légumes secs sur le dessus de la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle.

Une fois cuite, laissez la refroidir à température ambiante.

Lorsque la pâte et la crème ont refroidit, on peut tout assembler pour réaliser la tarte aux fraises !

Etalez la crème pâtissière dans le fond de tarte, puis déposez les fraises préalablement lavées et coupées. Pour cette étape de décoration, laissez libre court à votre imagination et n’hésitez pas à m’envoyer vos créations !

Donnez-moi votre avis en commentaire si vous reproduisez la recette. ♥

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tarte aux fraises

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