Tomates farcies aux légumes et riz (Végétarien)

Tomates farcies aux légumes (poivrons, courgettes, aubergines) et riz basmati. Recette simple à réaliser et délicieuse.
Vous pouvez accompagnez ces tomates des protéines de votre choix (Viande hachée dans la farce, escalope de poulet grillée, poisson en papillote…) ou simplement avec une salade verte pour un repas végétarien.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 1 heure

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Ingrédients :

• 4 tomates rondes
• 200g de riz basmati
• 1 courgette
• 1 poivron
• 1 aubergine
• Sel, poivre
• Huile d’olive

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Préparation :

Lavez les tomates, coupez le haut des tomates et mettez le chapeau de côté.

Evidez les tomates sans percer le fond, mettez du sel à l’intérieur et retournez les tomates sur du sopalin. Le sel sert à égoutter la tomate.

Coupez les autres légumes en cubes, et faites cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez la chair de la tomate une fois les légumes presque cuits.

En parallèle, faites cuire le riz.

Ensuite, mélangez les légumes et le riz, assaisonnez.

Farcissez les tomates avec la farce et déposez-le dans un plat à gratin. Vous pouvez ajouter du gruyère si vous le souhaitez ou de la chapelure. Ajoutez ensuite le chapeau.

Faites cuire 30 à 35 min au four à 180°C.

Servir chaud.

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