Haricots rouges aux épices

Les haricots rouges sont des légumes secs riches en protéines végétales. C’est un aliment très riche en fibres et également en minéraux comme le fer, le calcium, le phosphore, le magnésium, l’iode et le potassium.
Les légumes secs ont un faible index glycémique, ce qui signifie qu’il leur faut du temps pour être digérés et convertis en énergie, ce qui augmente la satiété.

Pour 2 personnes :

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 50 min

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Ingrédients :

• 100 g d’haricots rouges
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Persil
• Sel, poivre
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cas d’huile
• Concassé de tomate
• Piment (facultatif)

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Préparation :

Laissez tremper les haricots rouges toute une nuit si vous utilisez des haricots secs.
Dans l’autocuiseur, faire revenir l’oignon émincé avec l’ail dans l’huile. Y ajouter les épices, le persil, le sel et le poivre.
Ajouter les haricots rouges et le concassé de tomate. Ajouter environ 2L d’eau et laisser cuire 45 min à l’autocuiseur.
Une fois cuit, servir chaud accompagné de riz pour avoir un apport en protéine complet.

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