Couscous végétarien aux légumes d’hiver

Couscous végétarien aux légumes d’hiver. Un plat complet végétarien. Vous pouvez utiliser de la semoule de blé complet si vous le souhaitez.

Pour deux personnes :

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min

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Ingrédients :

• 120 g de semoule
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 panais
• 1 navet
• 100 g de courge
• 60 g de pois chiches crus ou en boite
• 100 g de pulpe de tomates
• 1 botte de persil
• Sel, poivre
• Gingembre, curcuma
• Huile d’olive

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Préparation :

Légumes :
Coupez l’oignon en dés et faites-le revenir avec de l’huile d’olive dans un minuteur, ajoutez le sel, le poivre, le gingembre et le curcuma.

Si vous utilisez des pois chiches crus, n’oubliez pas de les faire tremper dans de l’eau toute une nuit.
Si vous utilisez des pois chiches en boite déjà cuits, vous pouvez passer cette étape.
Ajoutez ensuite les pois chiches et de l’eau, et laissez cuire 20 min environ dans votre minuteur.

Une fois les pois chiches cuits, ajoutez les légumes préalablement coupés en morceaux, la pulpe de tomate et laissez cuire 10 min dans le minuteur.

Puis ajoutez la courge sans la peau et préalablement coupée en morceaux, le persil et laissez cuire pendant 10 min à couvert.

Vos légumes sont prêts !

Couscous :
Faites cuire votre couscous comme indiqué sur le paquet.

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