Caviar d’aubergines

Caviar d’aubergines pour les apéritifs à tartiner sur des tranches de pain, des toasts ou encore à consommer accompagné de crudités. Vous pouvez également l’étaler dans des sandwichs.

Pour 1 bol

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 50 min

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Ingrédients : 

• 3 aubergines
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre
• Huile d’olive
• Jus de citron
• Persil

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Préparation :

Lavez et coupez en deux dans le sens de la longueur les aubergines. A l’aide d’un couteau, faites des incisions dans la chair de l’aubergine comme sur la photo ci-dessous.

Epluchez et hachez l’ail. Etalez sur l’aubergine. Soupoudrez de sel, de poivre et du persil préalablement haché (Vous pouvez également l’acheter surgelé). Ajoutez un filet d’huile d’olive sur les aubergines.
Enfournez à 180°C pendant environ 50 min, jusqu’à ce que l’aubergine soit moelleuse.

Une fois les aubergines cuites, mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène. Vous pouvez retirer la peau de l’aubergine si vous le souhaitez.

Servir frais avec des tranches de pain, des toasts ou encore des bâtonnets de crudités.

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