Salade quinoa et lentilles corail

Une petite salade originale, le quinoa associé aux lentilles corail est source de protéines.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20-25 min

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Ingrédients :

• 70g de quinoa
• 70g de lentilles corail
• 1 poivrons rouges
• 1 oignon frais
• 10 tomates cerise
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Persil
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Sel

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Préparation :

Faire cuire séparément le quinoa et les lentilles corail comme indiqué sur le paquet. Egoutter.
Emincer l’oignon et le persil. Couper le poivron en petits dés. Couper les tomates cerises en deux.
Verser le quinoa et les lentilles corail dans un saladier, ajouter l’oignon, le poivron, les tomates cerises ainsi que l’huile d’olive, le jus de citron et le persil. Saler.
Mélanger, puis placer au frais pendant au moins 1 heure.

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