Crêpes mille trous ou baghrir

Les crêpes milles trous ou baghrir sont des crêpes d’origine maghrébine. Ce sont des crêpes épaisses et pleines de petits trous dû à la présence de levure chimique.
C’est une recette qui change des crêpes traditionnelles, elles sont légères et aérées.

Pour une dizaine de crêpes :

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min

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Ingrédients :

• 300g de semoule fine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de levure boulangère
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 L d’eau tiède

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Préparation :

Dans un blender, mélangez tout les ingrédients. Mixez pendant 5 min la préparation.
Une fois mixé, mettez la préparation dans un saladier. Couvrir le saladier avec un torchon et laissez reposer 20 min.

Au bout de 20 min la pâte doit avoir des bulles en surface.

Une fois la pâte reposée, chauffez une petite poêle anti-adhésive sans ajouter de matière grasse.
Mélangez la pâte avec la louche et faire cuire les crêpes.

Les crêpes milles trous ne se cuisent que d’un côté, une fois la pâte versé dans la poêle attendez que les trous se forment et recommencez ainsi de suite.

Dans la cuisine orientale, les baghrirs sont servis avec du beurre fondu et du miel. Vous pouvez les accompagner de ce que vous souhaitez.

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