Aubergines et poivrons à la marocaine (Zaalouk)

Zaalouk est une recette très souvent cuisinée au Maroc, parfait pour accompagner une viande, du poisson ou même les féculents de votre choix.

Souvent cuisiné qu’avec des aubergines, je préfère la version mélangé avec des poivrons. Si vous souhaitez la recette de caviar d’aubergine, cliquez ici.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min

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Ingrédients :

• 2 Aubergines
• 1 Poivron
• 2 Tomates
• Huile d’olive
• Sel et poivre

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Préparation :

Lavez, épluchez et coupez les aubergines en cubes, faites cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 20 min.

Pendant ce temps, coupez le poivron en deux et faites griller au four quelques minutes jusqu’à ce que la peau du poivron grille.
Sortez le poivron du four et enlevez la peau, coupez en petits cubes.

Lavez et coupez les tomates en cubes.

Dans une poêle, mélangez tomates et poivrons, et ajoutez l’huile d’olive.
Couvrez et laisser cuire jusqu’à ce que les tomates fondent. Une fois fondue écrasez le mélange avec une fourchette.

Une fois les aubergines cuites, passez-les dans la passoire pour enlever l’eau et écrasez à l’aide d’une fourchette.

Ajoutez les aubergines écrasées au mélange. Assaisonnez.
Laissez mijoter 2 min afin de réduire l’eau.

C’est prêt !
Ce mélange se mange chaud ou froid, en entrée ou en accompagnement d’un plat.

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